Mixer oder Entsafter – Mixen oder Auspressen? Was ist die bessere Methode?
Soll ich einen Mixer oder soll ich einen Entsafter kaufen?
Diese Fragen hören wir in unseren Beratungsgesprächen sehr oft. Auf diese Fragen gibt es keine klare und eindeutige Antwort, da sowohl Mixen als auch Entsaften seine Vor & Nachteile hat und außerdem von persönlichen Ansprüchen und individuellem Geschmack abhängig ist.
Wir versuchen Ihnen in diesem Artikel Unterschiede, Vorteile & Nachteile des Mixens und Entsaftens zu beleuchten.
Was passiert beim Mixen mit einem Hochleistungsmixer und was kann ich mit einem guten Standmixer erreichen?
1. Gesundheitliche Vorteile:
Beim Mixen eines grünen Smoothies mit einem guten Hochleistungsmixer wird die gesamte Pflanze inkl. aller Faserstoffe verarbeitet. Es entsteht ein faserreicher Vollwertsaft. Dieser Smoothie ist mehr eine Mahlzeit als ein Getränk. Durch die Verarbeitung mit einem Hochleistungsmixer ist er auch im Verhältnis zu festen Kost leichter verdaulich, da er bereits vom Mixer „vorverdaut“ wurde. Vorraussetzung ist, daß der Smoothie trotzdem beim Trinken im Mund eingespeichelt wird, damit die Enzyme im Speichel im Verdauungsprozess mitwirken können. Mit Smoothies kann ich mir sättigende, halbflüssige Mahlzeiten mit hoher Vitalstoffdichte herstellen. Durch die Nutzung eines guten Hochleistungsmixers werden die harten Pflanzenfasern pulverisiert und unser Körper ist sogar in der Lage die Proteine und Aminosäuren aus den Fasern von Grünpflanzen herauszulösen. Wir reden hier immer über echte Hochleistungsmixer, weil nur Hochleistungsmixer richtige Mixer sind, alles andere ist Kindergarten :-). Viele Veganer haben ihr Proteinmangelproblem mit grünen Smoothies lösen können. Allen voran die „Erfinderin“ der Grünen Smoothies, Victoria Boutenko. Reine Pflanzenfresser wie Kühe & Pferde schaffen es ja auch mit Ihrem speziellen langen Verdauungssystem ihren gesamten Proteinbedarf mit Grünpflanzen zu decken. Dies ist für den Menschen nicht so einfach möglich. Weiterhin sind sämtliche Vitalstoffe und auch das wertvolle Chlorophyll der Grünpflanzen in dieser Mahlzeit enthalten. Durch das Mischen von grünen Blättern mit Obst, wird gerade für Menschen, die Ihre Ernährungsgewohnheiten verbessern wollen, der Einstieg geschmacklich erträglich, da die Süße der Früchte, den oft etwas bitteren und eigenen Geschmack grüner Pflanzen überspielt.
2. Zeitersparnis:
Das Handling eines Mixers ist sehr einfach und zeitsparend, da die Zubereitungszeit sehr kurz ist und ein Mixbehälter auch geschwind gespült werden kann. Für Menschen, die einen bequemen Weg vitalstoffreicher Kost bevorzugen, genau das Richtige. Weiterhin kann man mit einem guten Hochleistungsmixer noch viel mehr machen als nur Smoothies. So zum Beispiel geht das Zubereiten von Suppen wesentlich schneller, als auf herkömmliche Art. Sie geben das rohe Gemüse, grob geschnitten, plus alle anderen Zutaten direkt in den Standmixer und pürieren die Mischung innerhalb von 60-180 Sekunden zu einer feinen Suppe. Das umständliche Vorkochen des Gemüses, welches ja meist nur gemacht wird, um es überhaupt mit einen Pürierstab oder einen einfachen Haushaltsmixer pürieren zu können, fällt weg. Bei diesem Vorkochen werden bereits die meisten Vitalstoffe vernichtet, die Mineralien werden ausgekocht und oft mit dem Wasser weggeschüttet. Mineralien sind sehr Wichtig in der Ernährung, da viele Krankheiten durch Mineralstoffmangel entstehen. Mit einem Hochleistungsmixer bleiben alle Mineralien in der Suppe erhalten. Diese kann nach dem kurzem Mixvorgang entweder als Rohkostsuppe verzehrt werden oder man erwärmt oder kocht die Suppe nur noch kurz auf, um Sie danach zu essen. Diese Form der Zubereitung ist wesentlich schonender und zeitsparender.
3. Kreativität & Lifestyle in der Küche:
Allerdings kann ein guter Hochleistungsmixer noch viel mehr. Rohkostsalate, Salsa, Dips, Auftriche, Soßen und Marinaden sind im Handumdrehen zubereitet. Mit einigen Geräten ist selbst das Zubereiten von Mandelmus oder Nussbutter in wenigen Minuten kein Problem und auch die beliebten veganen Milchalternativen, wie Hanfmilch, Mandelmilch oder Sojamich ist mit guten Mixern in kürzester Zeit erledigt. Mit unseren Favoriten, den Blendtec Mixern, ist sogar das Kneten von Brotteig, aus dem vorher im Mixer gemahlenen Mehl ganz einfach möglich. Sie sehen, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Vorteile eines Hochleistungsmixers:
- faserreiche (ballaststoffreiche) & lebendige Kost
- hohe Vitalstoffdichte, Chlorophyll & Proteine werden bioverfügbar
- vielseitige Verwendung bringt Ersparnis bei den Zubereitungszeiten diverser Gerichte
- Kreativität & Spass beim Zubereiten von Mahlzeiten
- schnelle Reinigung nach dem Mixen
Was passiert beim Entsaften mit einen guten Slow Juicer? Welche Ergebnisse erhalte ich?
Mit Entsaftern erzeugt man Säfte. Säfte sind meist relativ dünnflüssig und im Gegensatz zu Smoothies und eher als Getränk einzustufen. Säfte beinhalten meist sehr wenig Faserstoffe, denn beim Entsaften trennt man feste Faserstoffe vom Zellwasser einer Pflanze oder Frucht. Am besten ist es wenn der Entsaftungsprozess sehr schonend, ohne Hitzeeinwirkung und ohne Sauerstoffeinwirbelung, geschieht. Dampfentsafter zerstören durch die Hitzeeinwirkung die meisten Vitalstoffe, der Saft wird damit allerdings lange haltbar gemacht. Die weit verbreiteten Zentrifugen wirbeln dagegen, durch ihre hohe Drehzahl, beim Entsaftungsvorgang sehr viel Sauerstoff in den Saft und zerstören die empfindlichen Enzyme durch Oxidation.
Gesundheitliche Vorteile eines guten Entsafters oder Slow Juicers
Die modernen langsamen Slow Juicer pressen dagegen sehr schonend. Das Pressgut wird mit geringsten Drehzahlen zerquetzscht und dann langsam durch ein Sieb gepresst. Dabei entsteht keine Hitze und es wird auch kein Sauerstoff eingewirbelt. Es entsteht ein lebendiger, frischer, vitalstoffreicher Saft, der auch als Durstlöscher fungieren kann und die Essenz einer Frucht oder Pflanze darstellt.
Diese lebendigen Säfte sind sehr schnell verdaulich und die Vitalstoffe sehr schnell bioverfügbar. Säfte werden sogar von Babys oder sehr alten Menschen vertragen, die sogar mit Smoothies Verdauungsschwierigkeiten haben. Im rohen Saft sind sehr viele Mineralien vorhanden, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden können. Dadurch, daß beim Säft die Faserstoffe entfernt werden, können natürlich größere Mengen aufgenommen werden, als wenn man alle zughörigen Fasern mit verdauen muss. Die Essenz aus einen 1kg Karotten sind durchschnittlich 500 – 800 ml Saft. Diese Menge an Saft lässt sich sicher wesentlich einfacher aufnehmen, als das ganze Kilo Karotten zu essen.
Zu Krebstherapiezwecken oder in Entgiftungstherapien werden in der alternativen Medizin sehr oft Saftkuren erfolgreich durchgeführt. Diese Saftkuren zielen darauf ab, große Mengen an frischen Säften zu konsumieren, um einen Überschuss an dringend benötigten Vitalstoffen und Mineralien zu erzeugen, die Depots wieder auzuffüllen, Mangelerscheinungen zu beseitigen und Entgiftungsprozesse einzuleiten.
Man kann mit einem vertikalen Entsafter (z.B. Hurom H-AA & HZ oder Kuvings) mit dem groben Sieb sogar Smoothies herstellen, allerdings eher Obstsmoothies und keine klassischen echten grünen Smoothies.
Die Geschichte der Slow Juicer
Der berühme Dr. Norman Walker hatte in seinen 50er Lebensjahren Krebs bekommen und sich selbst mit sehr vielen frischen selbstgepressten Säften geheilt. Er blieb dabei, jeden Tag frische Säfte zu trinken und hielt noch im hohen Alter Vorträge über die Vorteile und positiven Wirkungen von frischen Säften & Rohkost auf die Gesundheit. Es existieren viele falsche Altersangaben von ihm. Einige Quellen behaupten er wurde 115 Jahre alt. Allerdings ist sein Geburts und Sterbedatum dokumentiert (* 4. Januar 1886 in Genua; † 6. Juni 1985 in Cottonwood). er wurde immerhin beachtliche 99 Jahre alt und war der Mitbegründer der Natural-Hygiene-Bewegung in den Vereinigten Staaten. Nach seiner Theorie ist die Ernährung durch Rohkost in Verbindung mit vielen frischen Obst & Gemüsesäften die optimale Ernährungsform für den Menschen. Er entwickelte einen eigenen Entsafter, der unter dem Namen Norwalk Hydraulic Press Juicer noch immer gehandelt wird. Dieser Entsafter ist nicht in Europa verfügbar, aber man kann ihn aus den USA importieren. Der Norwalk Hydraulic Press Juicer kostet dort ca. 2500 USD. Bei einem Import nach Deutschland kommt man inkl. Transport, Zoll und Mehrwertsteuer locker auf 3000-4000 Euro. Sie sehen, ein teurer Spass.
Die modernen Slow Juicer haben allerdings den Konzeptansatz dieser schonenden Saftpresse auf verschiedene Weisen umgesetzt. Zuerst findet die langsame Zerkleinerung des Pressgutes statt. Danach wird das zerkleinerte Pressgut langsam durch ein Siebmedium gepresst. Beim Norwalk Hydraulic Press Juicer wird das zerschredderte Pressgut in einen speziellen Gewebesack gefüllt und von einer hydraulischen Presse restlos ausgequetscht. Die Methode ist sehr effektiv und als Ergebnis entsteht ein faserarmer Saft. Das Handling ist allerdings verhältnismäßig umständlich für einen schnellen Einsatz. Bei den modernen Slow Juicern wird das zerquetschte Pressgut, je nach System, von Walzen oder Schnecken schonend durch ein Sieb gepresst. Die dabei im Saft verblieben geringen Anteile an Faserrückständen können in Sekundenschnelle noch mit einem Filtertuch oder einem Filterfrosch (Nussmilchbeutel) abgefiltert werden. Das Ergebnis ist ein leckerer, roher & lebendiger Saft, den sicher auch Norman Walker gern getrunken hätte.
Walker und andere Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Giftstoffe welche durch Umweltverschmutzungen in die Pflanzen und Früchte gelangen, sich hauptsächlich in den Faseranteilen befinden und beim Entsaften im sog. Trester zurückbleiben. So konnten sehr viel mehr Toxine im Trester nachgewiesen werden, als im Saft selber. Dieser Punkt spricht natürlich gerade für das Entsaften.
Vorteile der Nutzung eines schonenden Entsafters:
- lebendige & vitalstoffreiche Getränke
- hoher Mineralstoffgehalt
- Essenz großer Mengen von Obst, Gemüse & Pflanzen können aufgenommen werden
- geringster Verdauungsaufwand
- die meisten Toxine bleiben im Trester zurück
Fazit? Mixer oder Entsafter? Was ist nun besser?
Wir glauben, daß nichts von beiden besser oder schlechter ist. Die Frage: Mixer oder Entsafter? ist nicht die richtige Frage. Ist es nicht eher so, daß beide Methoden ihre Vorzüge und Besonderheiten haben, die sich perfekt ergänzen können?
Mit dem Mixer stelle ich also eher Mahlzeiten und Gerichte her und mit dem Entsafter wundervolle frische Getränke. In der Kombination erhalte ich eine Vielfalt von Zubereitungsformen und flexiblen Möglichkeiten, meine Ernährung lecker, ausgewogen und facettenreich zu gestalten.
Nachteile des Entsafters gegenüber dem Mixer?
- Reinigungsaufwand ist etwas höher
Nachteile des Mixers gegenüber dem Entsafter?
- Die in den Faserstoffen gebundenen Toxine bleiben erhalten
- Mixvorgang beschädigt einen Teil der Enzyme
Warum oxidiert ein frisch gepresster Saft schneller als ein grüner Smoothie?
Der Saft ist ohne Zellwände völlig ungeschützt der Oxidation ausgesetzt, daher sollte er auch optimalerweise innerhalb von 15 Minuten getrunken oder zumindest luftdicht verschlossen werden. Da sich in den Zellwänden viele Antioxitantien befinden und diese ja im Smoothie drin sind, gibt es hier einen kleinen Puffer, der vor Oxidation schützt. Bei Säften kann man natürlich etwas Zitronensft zugeben, um die Oxidation zu verlangsamen.
Was haben wir gemacht?
Wir selber haben bemerkt, daß wir uns nicht zwischen Hochleistungsmixer und Entsafter entscheiden wollen, dafür haben wir außer einem guten Dörrgerät kaum andere Küchengeräte zu Hause. Wir begannen vor einigen Jahren mit den grünen Smoothies, tranken unser gutes gefiltertes Wasser, aber manchmal hatten wir natürlich Lust auf einen leckeren echten Saft. Den kann man ja nun leider mit einem Mixer nicht wirklich gut herstellen, es würde natürlich nach der Norman Walker Methode gehen, aber dazu wäre dennoch eine Presse notwendig.
Also schauten wir uns neben den besten Mixern auch nach guten Saftpressen um und sammelten dabei natürlich viele Erfahrungen und Wissen und haben unsere Interessen zum Beruf gemacht. So enstand auch dieser GrünePerlen OnlineShop.
Heute finden Sie in unserem Onlineshop die besten Hochleistungsmixer, Entsafter, Saftpressen & Slow Juicer mit unterschiedlichen Technologien, die jeweils ihre Eigenheiten haben und über spezielle Stärken und auch Schwächen verfügen.
Unsere Beratung basiert auf eigenen Erfahrungswerten.
Genau hier setzt unsere Beratungsleistung an. Wir kennen die Stärken und Schwächen einzelner Techniken und Modelle. Vor allem beim Entsaftern gilt: es gibt ihn nicht den perfekten Entsafter! Es kann nur den besten Entsafter für Ihre Ansprüche geben. Sie müssen Ihre Prioritäten vor dem Kauf kennen, da kein einziges Modell alles gleich gut kann. In unserem Artikel: Was sollte ich beim Entsafter kaufen beachten? gehen wir detailliert auf die Unterschiede ein. Für die Anschaffung eines guten Hochleistungsmixers haben wir im Artikel: Was sollte ich beim Mixer kaufen beachten? einen Teil unserer Erfahrungen offengelegt.
Nehmen Sie die Abkürzung!
Wenn Sie es sich einfach machen wollen bei der Entscheidung für die den richtigen Entsafter, Slow Juicer oder Hochleistungsmixer, dann nehmen Sie einfach die Abkürzung und rufen Sie uns an. Schildern Sie uns einfach ihre Erwartungen und wir geben ihnen die passenden Empfehlungen. Gern schnüren wir Ihnen ein günstiges Paket aus 2 guten Geräten, um Ihre persönlichen Wünsche zu erfüllen.
Warum können wir das?
Weil wir die Geräte kennen, weil wir mittlerweile seit über 6 Jahren mit diesen Mixern und Entsaftern arbeiten und mehr als 30.000 Geräte ausgeliefert haben. Alle Garantieanfragen, Sorgen und Nöte unserer über 20.000 Kunden laufen über unseren Tisch. Wir glauben, daß wir dadurch qualifiziert sind, ihnen zumindest sinnvolle Kaufempfehlungen auszusprechen.
Zufriedene Kunden sind die beste Werbung, daher ist unser Anpruch, Ihnen jegliche Fehlkäufe zu ersparen. Das ist sicherlich in Ihrem und natürlich auch in unserem Sinne.