Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Haselnüsse auf einer flachen Backform verteilen und etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen rösten, bis sich die Außenhaut dunkel färbt. Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, die Haselnüsse nach 4 bis 5 Minuten durchmischen und dann fertigrösten.
Abkühlen lassen, in ein sauberes Küchenhandtuch einwickeln und zwischen beiden Händen kräftig hin- und her reiben, damit sich die Haut der Haselnüsse ablöst.
Kokosöl und die von der Haut befreiten Haselnüsse in den Mixbehälter geben, den Deckel fest verschließen. Geringste Geschwindigkeitstufe auswählen nach 15 Sekunden Geschwindigkeit auf 80-100% erhöhen und nach insgesamt 60 Sekunden stoppen.
Die gemahlenen Haselnüsse mit einem Teigschaber in die Mitte des Mixbehälters schieben, den Deckel fest verschließen. Geschwindigkeit 40-50% wählen und 60 Sekunden mixen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
Wenn das Messer die Masse nicht mehr greift, Mixer zwischenzeitlich stoppen und mit einem Teigschaber die Masse zurück zum Messer schieben.
Anschließend das Kakaopulver, den Vanilleextrakt und den Puderzucker zufügen und den Deckel des Mixbehälters fest verschließen. Geschwindigkeit 40-50% wählen und 60 Sekunden mixen.
Die Schoko-Haselnuss-Creme kann in einem luftdichten Behälter 4 bis 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.