Rote Enchilada Soße
Eine glutenfreie Sauce mit angenehmer Schärfe und leichtem Raucharoma. Guajillo Chilischoten findet man in der Regel in südamerikanischen Feinkostgeschäften, in sehr gut sortierten Supermärkten, oder man kann sie über das Internet bestellen. Reste der Sauce lassen sich in einem luftdichten Behälter gut einfrieren. Diese Soße ist speziell für Enchiladas. Enchiladas sind gefüllte Tortillas aus Maismehl, deren Füllung meistens aus Rind-, Schweinefleisch oder Huhn besteht und die mit einer pikanten Soße übergossen werden.
Zutaten
- 2 getrocknete Guajillo Chilischoten
- 240 ml Tomatensauce
- 480 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 EL Chilipulver
- 1 EL Rapsöl
- 1 1/2 EL Paprikapulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Anleitungen
- Die Guajillo Chilischoten in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen oder einem gusseisernen Tiegel bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Danach die Guajillo Chilischoten etwa 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, Stiel und Kerne entfernen.
- Mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in den Mixbehälter geben, den Deckel fest verschließen und das Programm „Suppe“ auswählen.
- Anschließend in einen Kochtopf umfüllen und die Sauce auf kleiner Flamme langsam zum Köcheln bringen.
- Enchiladas mit beliebiger Füllung damit begießen; pro Portion (2 Enchiladas) nimmt man etwa 1/2 Tasse der Sauce.
Notizen
Nährwerte
Calories: 40kcalCarbohydrates: 5gFat: 2.5gSodium: 520mgFiber: 1gSugar: 3g
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