Unser Körper kann für seinen Energiebedarf sowohl Kohlenhydrate als auch Fett nutzen.

Die Fähigkeit, diese Makronährstoffe für den Energiebedarf des Körpers zu nutzen, nennen wir Stoffwechselflexibilität. Moderne Ernährungs- und Lebensstilmuster führen jedoch zu einem ständig erhöhten Insulinspiegel im Blutkreislauf, der unseren Zugang zu gespeichertem Fett als alternative Energiequelle praktisch blockiert. Wenn wir unseren Körper ständig mit Kohlenhydraten füttern, baden wir unseren Körper förmlich ständig in Insulin und legen permanent Glukosevorräte in Form von Fettspeichern an, die wir erst dann anzapfen, wenn es keine schnelle Energie aus Zucker & Kohlenhydraten mehr gibt. Erst wenn die Glukose im Körper aufgebraucht ist, beginnt der Körper Fett & Fettreserven zu verbrennen und setzt sogenannte Ketone frei, die dann dem Gehirn, den Muskeln und den anderen Organen als Energiequelle dienen. In dieser Phase befinden wir uns in einer sogenannten Ketose.

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